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【志摩観光ホテル】《通常版(サインなし)》総料理長 樋口宏江 初の書籍 『自然への想いを繋ぐ皿「海の幸フランス料理」の伝統と未来』

 
2025年5月26日(月)より順次発送
 



伊勢志摩の自然と真摯に向き合い、海の幸とともに磨かれた志摩観光ホテルの料理哲学。
伝統を受け継ぎながら、現代の感性と技術で進化を続ける「海の幸フランス料理」の

"今"と"これから"を総料理長 樋口宏江が綴ります。
地元食材の新たな魅力を引き出す探究、自然と人、料理人と地域を繋ぐ一皿への想い。
伊勢志摩ガストロノミーの奥深さと未来を美しい写真とともに伝える一冊です。

【志摩観光ホテル】《通常版(サインなし)》総料理長 樋口宏江 初の書籍 『自然への想いを繋ぐ皿「海の幸フランス料理」の伝統と未来』

商品名： 【志摩観光ホテル】《通常版(サインなし)》総料理長 樋口宏江 初の書籍 『自然への想いを繋ぐ皿「海の幸フランス料理」の伝統と未来』

価格 : 4,180円（税込）
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【商品詳細】 

■書籍名　自然への想いを繋ぐ皿「海の幸フランス料理」の伝統と未来
■著者　樋口 宏江 （志摩観光ホテル 総料理長）
■出版社　柴田書店
■販売日　2025年5月26日(月)
■発行形態　単行本
■サイズ　B5版(フルカラー)
■ページ数　192ページ

 

 

【書籍内容】 

日々伊勢海老と鮑を使い、探究を重ねてきたこその料理技術、古典をベースにした料理の進化の形、

新たな食材の開拓と地元の繋がり、美しい自然に囲まれたリゾートホテルならではの取り組みなど、

自身の料理と想いを写真、レシピ、コラムを通して紹介します。

 

 

 

＜目次＞ 

Chapter I 海のリズムにゆだねる 

Chapter II 伊勢海老 

Chapter III 鮑 

Chapter IV 大地の声を聴く 

Chapter V 伝統を未来に 
 

詳しい書籍のご案内はこちら

 


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